Kategoriarkiv: Kager

Fynsk æbleformkage

150 g smør
100 g farin
3 æg
150 g mel
2 tsk bagepulver
1 spsk kanel
3 små æbler
50 g valnøddekerner eller mandler

Rør det blødgjorte smør godt med farin og tilsæt æggene et ad gangen. Bland bagepulver og kanel i melet og rør det i dejen. skræl æblerne og skær dem i små terninger. Hak nødderne groft. kom begge dele i dejen og kom dejen i en smurt sandkageform.
Bag kagen ved 175 grader i 45-50 min.

Svenske peberkager

Ingredienser
2 deciliter mandler
200 gram smør
2 deciliter sukker
1 deciliter mørk sirup
6 deciliter hvedemel
2 tsk ingefær
2 tsk kanel
2 tsk stødt nelliker
1 tsk natron

Fremgangsmåde
Hak mandlerne groft. Rør smøret blødt med sukker. bland de øvrige ingredienser i. Del dejen i to dele og rul dem til tykke ruller. Læg dem i køleskabet i mindst en time. Skær rullerne i tynde skiver, og læg dem ud på bageplader med bagepapir.

Bages ved 200 grader i ca. 10 min.

Krydrede æblemuffins

Ingredienser
250 gram hvedemel
100 gram sukker
4 tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk kanel
50 gram smeltet smør
2 deciliter mælk
1 æg
2-3 æbler

Pynt
2 spsk sukker
½ tsk kanel

Bages ved 200 grader i 20 min.

Fremgangsmåde
Bland mel, sukker, bagepulver og krydderier i en skål. Pisk smør, mælk og æg sammen og rør det i de tørre ingredienser. Æblerne skrælles, befries for kernehus og skæres i tern. Vend æbletern i dejen og fordel den i forme. Drys med sukker blandet med kanel.

Rikkes sommer roulade med jordbær

Til: ca. 8 personer
Tilberedningstid: 45 min. Bagetid: ca. 25 min.

6 stk.  æggehvider
150 gram flormelis (ca. 3 dl)
2 dl. hasselnøddekerner (finthakkede)
50 gram majsstivelse

Fyld:
4 dl. piskefløde
500 gram jordbær
sukker (efter smag)

Pynt:
1 dl. piskefløde
jordbær og citronmelisseblade

Start med:
Begynd med jordbærrene: Skyl og nip dem, tag nogle stykker fra til pynt. Skær resten af bærrene i skiver og vend sukker i.

Rouladen:
Pisk æggehviderne til skum og pisk derefter flormelissen i lidt ad gangen. Bland ca. halvdelen af de hakkede nødder med majsstivelsen. Vend det i marengsmassen. Dæk en bageplade med bagepapir og bred marengsmassen ud herpå til én stor flade. Drys resten af nøderne på.
Sæt bagværket i ovnen ved 175 grader og bag det i 20-25 min., eller til overfladen er svagt gylden. Vend den bagte kage ud på et stykke bagepapir – oversiden vender nu nedad. Læg et rent viskestykke over, og lad kagen svale.

Fyld:
Pisk fløden til skum. Tag lidt fra til pynt. Kom flødeskum over rouladebunden og drys de skivede jordbær på. Rul sammen til en roulade.
Hvis rouladen skal serveres med det samme, pyntes den med flødeskum og hele bær.
Skal rouladen serveres senere, kan den fryses. Tag den op, en times tid før den serveres, og pynt den med flødeskum og bær.

Tips!
Hindbær og senere på sæsonen brombær kan erstatte jordbærrene, Fryse-egnet . Denne lækre marengs roulade med nødder er fyldt med flødeskum og jordbær. Servér den umiddelbart efter rulningen, eller læg den i fryseren og servér den let frossen.

Belgisk æbletærte

Indhold:

2. stk. æg
180 g. Sukker
100 g. Smør
120 g. Hvedemel

3. stk. Æbler

30. g. Mandler, usmuttede
1. spsk.Sukker

Fremgangsmåde:

Pisk æg og sukker sammen. Tilsæt smeltet smør og mel, rør dejen sammen og bred den ud i en smurt, raspdrysset tærteform (26 cm i diameter).

Skræl æblerne, skær dem i tynde både og sæt dem tæt i dejen.

Drys med hakkede mandler og sukker og sæt formen i ovnen på nederste rille ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 30 minutter.

Farmands æblekage

Indhold:
225 g. hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk kanel
3 æbler – gerne madæbler
2 store æg
75 g. blødt smør
175 g. rørsukker
revet skal af 1 appelsin
1 tsk revet citronskal
1 spsk mælk (hvis nødvendigt)
lidt flormelis

Sådan gør du:
Si mel, bagepulver og krydderier ned i en skål. Hak æblerne i relativt store stykker, og put dem i en anden skål. Du vælger selv, om du vil skrælle æblerne. Put 1 tsk af det siede mel over æblerne, og bland det. I skålen med mel tilsætter du piskede æg, smør og sukker med og blander det, indtil det har en cremet konsistens. Fold derefter den revne appelsinskal, revet citronskal og æbler i dejen. Hvis den virker lidt tør, kan du tilsætte mælken. Put dejen i en form med en diameter på cirka 20 centimeter, og sæt den ind i en forvarmet ovn på 180 grader. Kagen skal have omtrent en time i ovnen, og herefter skal den køle af i ti minutter, inden du kan putte flormelis på og servere den.

Grov Boller

Dejen tilberedes med en “grød” af revet kartoffel. Det giver bollerne fugtighed , så de holder sig friske længere.

Antal portioner1 portion
16 stk. pr. portion

4 dl vand
3 skrællede melede kartofler
3 dl kærnemælk
25 g gær
1 spsk olivenolie
2 tsk honning
1 spsk groft salt
500 g groft rugmel (ca. 9 1⁄2 dl)
500 g sigtemel (ca. 9 1⁄2 dl)
Pensling
kærnemælk
Bring 2 dl af vandet i kog i en gryde. Riv kartoflerne groft og kom dem i det kogende vand. Lad kartoflerne koge ved svag varme og under låg i ca. 2 min. – rør af og til. Hæld “kartoffelgrøden” og resten af det kolde vand i en stor skål og tilsæt kærnemælk. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt sigtemel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1½ time.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 16 stykker og form dem til boller. Tryk bollerne flade (ca. 10 cm i diameter). Læg dem på 2 plader med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 15 min. Pensl med kærnemælk og bag sandwichbollerne midt i ovnen.

Bagetid
Sæt den første plade med sandwichboller i en kold ovn. Indstil på 225° og bag i ca. 20 min. Bag derefter den anden plade i ca. 15 min. Sluk ovnen og lad bollerne stå ved eftervarmen i ca. 5 min.

Små kærnemælksbrød med hvidløg og persille

20141123_145700_DxOVP
Luftige boller evt. til sandwich

ca. 15 stk. pr. portion

50 g. smør
2 dl. mælk
2 dl. kærnemælk
50 g. gær
2 tsk. groft salt
1 spsk. honning
1 fed presset hvidløg
2 dl. frisk, hakket persille
150 g. sigtemel
400 g .hvedemel
Pynt
sigtemel
Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og tilsæt kærnemælken. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted ca. 1 time og 15 min. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 15 stykker og form dem til flade boller (ca. 10 cm i diameter). Lad dem efterhæve på en plade med bagepapir i ca. 15 min. Skær evt. et kryds i hver bolle og drys med sigtemel. Bag brødene midt i ovnen.

Bagetid
Ca. 10 min. ved 225°.

Luksus chokoladekager

DSC_0016

Utrolig lækker chokoladekage med glasur af hasselnødchokolade der både er dekorativ og smager godt.
Ingredienser til luksus chokoladekager
(Ca. 35 stk.)

45 g kakao
2 dl mælk
250 g smør
3 dl sukker
5 æg
240 g hvedemel
1 spsk. bagepulver
1 nip salt
150 g mørk chokolade

Glasur til luksus chokoladekager
2 dl piskefløde
300 g chokolade med store nødder, f.eks. Ritter Sport

Fremgangsmåde til luksus chokoladekager
Kog kakao og mælk op og lad det afkøle. Rør smør og sukker luftigt. Pisk et æg i ad gangen. Bland hvedemel, bagepulver og salt og rør det i æggeblandingen skiftevis med kakaomælken. Smelt chokoladen over vandbad og rør den i dejen. Kom dejen i en beklædt bradepande på ca. 25 x 40 cm. Bag kagen ved 200º i ca. 25 min., prøv med en kødnål, om kagen er gennembagt, den skal være lidt klæg. Lad den køle af på en rist.

Glasur: Kog fløden op, bræk chokoladen i mindre stykker, kom dem i den varme fløde og rør, til chokoladen er smeltet. Lad chokoladen afkøle lidt og fordel den over kagen.

After Eight kage

12 per.

200 g. smør
100 g. 70% mørk chokolade
100 g. AfterEight eller 12 stk. after eight
4 stk. æg
2 dl. sukker
1 tsk. vanillesukker
2 1/4 dl. hvedemel
2 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver
1 knivspids salt

Glassur:
50 g. smør
½ dl. piskefløde
100 g. AfterEight eller 12 stk. after eight

Pynt:
18 stk. After Eight
frisk mynte

Tilbehør: Vanillie is eller piskefløde

Sæt ovnen på 175 grader.

Smelt smøret, chokoladen og After Eight i en kasserolle og lad det køle.
Pisk æg, sukker og vanille sukker hvidt og luftigt.  tilsæt nu chokolade smørret.
Tilsæt nu mel, cacao, bagepulver og salt. Røres grundigt sammen.
Brug en form på 24 cm. i diameter som beklædes med bagepapir.

Hæl dejen i formen. Bages i nederste del i ovnen i ca. 20 min. Kagen er færdig når den slipper kanterne og er næsten fast når man ryster formen.
Lad den køle i formen.

Smelt smør, fløde og After Eight til glassur, og hæld derefter glasuren over kagen, lad den køle i køleskab 2-3 timer.

Løsne kagen fra formen med en kniv og pynt kanten rundt med After Eight og mynte.

Kagen bliver bedre hvis den får lov til at stå et par dage i køleskabt.