450 g brombær
1 dl. vand
½ lime
1 stang vanilje
150 g rørsukker
2 spsk. mørk sirup
½ dl. brun rom
Rens og skyl bærrene. Kog vandet op i en gryde, tilsæt lime i både, den flækkede vaniljestang, sukker og sirup og kog under låg i 5 min. Tilsæt brombærrene, lad det koge op og tag gryden af varmen. Rør rommen i og hæld de syltede brombær i skoldede glas.
Bærrene her er gode som tilbehør til desserter som is og tærter, men også til vildt, fjerkræ og oksesteg.
1 kg. gulerødder
1 dl. 12 procent eddike
2 dl sukker
3 dl. vand
lav eddike lagen . skræl gulerødderne og slics dem i strimler
bland dem i lagen.
1 spand græsk yoghurt
2-3 spsk. florsukker
10 stk. æbler feks. golden delicius uden skræl
kanel
ristede mandelsplitter
bland græsk yoghurt med florsukker
skræl æblerne og skær dem i skver, bland dem i Yoghurten
anret det i et fad. Drys kanel og ristede mandelsplitter over.
Gærdej
2 dl.Mælk
250 gram smør
50 gram gær
2 stk. æg
550 gram mel
1 knivspids salt
Fyld
3 stk. Madæbler
150 gram Marcipan
100 gram Mandler
150 gram Smør blødt
150 gram Sukker
1 teske Kanel
1 dl. Rosiner
Samling og pensling
1 stk. Æg
sammenpisket
1 spsk. Perlesukker
75 gram Mandler hakkede
Lun smør og mælk i en gryde. Smuldr gæren heri. Rør rundt. Tilsæt æggene. Tilsæt salt, og mel lidt efter lidt. Ælt det til en smidig dej. Lad dejen hæve lunt i ca. 30 minutter.
Fyld:
Skræl æblerne, og tag kernehuset ud. Skær dem i tynde både. Riv marcipanen, og hak mandlerne groft. Bland smør, sukker, kanel, marcipan og mandler sammen til en tyk masse.
Selve kagen
Tænd ovnen på 200 grader.
Når dejen har hævet, deler du den i to. Rul hvert stykke ud til et rektangel på ca. 35×25 cm. Fordel mandelmassen på midten af hvert rektangel på den lange led. Fordel rosiner og æbler på mandelmassen.
Til det flettede mønster skal du nu skære skrå strimler i ca. 2 cm bredde. Strimlerne skal starte 2-3 cm fra mandelmassen, og gå ud til kanten. Det skal ligne et juletræ.
Flet nu dejstrimlerne ind over hinanden. Når stængerne er flettede, så pensel med æg, og drys med perlesukker og hakkede mandler.
Lad stængerne hæve 10-15 minutter, og bag dem herefter i 25-30 minutter.
slut
150 g nougat
100 g mørk chokolade
75 g ren rå marcipan
Nougat og chokolade smeltes sammen. Hæld det halve af nougat/chokolademassen i en aluform på 6 * 14,5 cm. Rul marcipanen ud i pølser og læg to lige tykke ruller ned i nougat/chokolademassen. Hæld den sidste nougat/chokolademasse henover. sættes på køl til dagen efter.. skætes ud i stænger og stykker. Disse konfektstykker opbevares på køl , indtil servering.
350 g mel
2 tsk bagepulver
170 g sukker
2 tsk stødt kardemomme
100 g smør
2½ dl fløde
1 æg
3 madæbler
3-4 spsk smør
tesukker
Bland mel, bagepulver, sukker og kardemomme. Findel fedtstoffet heri. Pisk æg og fløde sammen og hæld det i dejfadet. Rør dejen sammen og kom den i en godt smurt springform ( 22 cm i diam.) skyl æblerne og skær dem i meget tynde både. Læg æblebådene i et pænt mønster på dejen. Kom smørklatter over og drys med tesukker. sæt kagen i ovnen ved 175 grader i 45 min.
150 g smør
100 g farin
3 æg
150 g mel
2 tsk bagepulver
1 spsk kanel
3 små æbler
50 g valnøddekerner eller mandler
Rør det blødgjorte smør godt med farin og tilsæt æggene et ad gangen. Bland bagepulver og kanel i melet og rør det i dejen. skræl æblerne og skær dem i små terninger. Hak nødderne groft. kom begge dele i dejen og kom dejen i en smurt sandkageform.
Bag kagen ved 175 grader i 45-50 min.
Ingredienser
2 deciliter mandler
200 gram smør
2 deciliter sukker
1 deciliter mørk sirup
6 deciliter hvedemel
2 tsk ingefær
2 tsk kanel
2 tsk stødt nelliker
1 tsk natron
Fremgangsmåde
Hak mandlerne groft. Rør smøret blødt med sukker. bland de øvrige ingredienser i. Del dejen i to dele og rul dem til tykke ruller. Læg dem i køleskabet i mindst en time. Skær rullerne i tynde skiver, og læg dem ud på bageplader med bagepapir.
Bages ved 200 grader i ca. 10 min.
Ingredienser
250 gram hvedemel
100 gram sukker
4 tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk kanel
50 gram smeltet smør
2 deciliter mælk
1 æg
2-3 æbler
Pynt
2 spsk sukker
½ tsk kanel
Bages ved 200 grader i 20 min.
Fremgangsmåde
Bland mel, sukker, bagepulver og krydderier i en skål. Pisk smør, mælk og æg sammen og rør det i de tørre ingredienser. Æblerne skrælles, befries for kernehus og skæres i tern. Vend æbletern i dejen og fordel den i forme. Drys med sukker blandet med kanel.
Til: ca. 8 personer
Tilberedningstid: 45 min. Bagetid: ca. 25 min.
6 stk. æggehvider
150 gram flormelis (ca. 3 dl)
2 dl. hasselnøddekerner (finthakkede)
50 gram majsstivelse
Fyld:
4 dl. piskefløde
500 gram jordbær
sukker (efter smag)
Pynt:
1 dl. piskefløde
jordbær og citronmelisseblade
Start med:
Begynd med jordbærrene: Skyl og nip dem, tag nogle stykker fra til pynt. Skær resten af bærrene i skiver og vend sukker i.
Rouladen:
Pisk æggehviderne til skum og pisk derefter flormelissen i lidt ad gangen. Bland ca. halvdelen af de hakkede nødder med majsstivelsen. Vend det i marengsmassen. Dæk en bageplade med bagepapir og bred marengsmassen ud herpå til én stor flade. Drys resten af nøderne på.
Sæt bagværket i ovnen ved 175 grader og bag det i 20-25 min., eller til overfladen er svagt gylden. Vend den bagte kage ud på et stykke bagepapir – oversiden vender nu nedad. Læg et rent viskestykke over, og lad kagen svale.
Fyld:
Pisk fløden til skum. Tag lidt fra til pynt. Kom flødeskum over rouladebunden og drys de skivede jordbær på. Rul sammen til en roulade.
Hvis rouladen skal serveres med det samme, pyntes den med flødeskum og hele bær.
Skal rouladen serveres senere, kan den fryses. Tag den op, en times tid før den serveres, og pynt den med flødeskum og bær.
Tips!
Hindbær og senere på sæsonen brombær kan erstatte jordbærrene, Fryse-egnet . Denne lækre marengs roulade med nødder er fyldt med flødeskum og jordbær. Servér den umiddelbart efter rulningen, eller læg den i fryseren og servér den let frossen.