LAMMESKANK
\n4 stk. p\u00e6ne lammeskanke
\n4 stk. guler\u00f8dder
\n4 stk. skalottel\u00f8g
\n1-2 stk. persiller\u00f8dder
\n0,25 stk. knolselleri
\n12 fed hvidl\u00f8g
\n1 smule frisk timian
\n200 g sm\u00f8r
\n1 dl hvidvin
\n1 smule salt
\n1 smule peber<\/p>\n
GR\u00d8N RODFRUGTMOS
\n1 kg melede kartofler
\n0,5 stk. knoldselleri
\n2 stk. persiller\u00f8dder
\n1 bundt frisk persille
\n1 bundt frisk k\u00f8rvel
\n3 dl m\u00e6lk
\n100 g sm\u00f8r
\nsalt og peber efter smag<\/p>\n
Tilberedning<\/p>\n
Lammeskank:<\/strong> LAMMESKANK 4 stk. p\u00e6ne lammeskanke 4 stk. guler\u00f8dder 4 stk. skalottel\u00f8g 1-2 stk. persiller\u00f8dder 0,25 stk. knolselleri 12 fed hvidl\u00f8g 1 smule frisk timian 200 g sm\u00f8r 1 dl hvidvin 1 smule salt 1 smule peber GR\u00d8N RODFRUGTMOS 1 kg melede kartofler 0,5 stk. knoldselleri 2 stk. persiller\u00f8dder 1 bundt frisk persille 1 bundt frisk … L\u00e6s videre Lammeskank<\/span>
\nG\u00f8r alle gr\u00f8ntsager i stand og sk\u00e6r dem i sm\u00e5 tern. Puds skaftet af skankene p\u00e6nt, s\u00e5 benene er helt rene.
\nL\u00e6g et kvadratisk stykke dobbelt stanniol p\u00e5 k\u00f8kkenbordet. Sm\u00f8r det grundigt med sm\u00f8r og l\u00e6g en stor skefuld blandede gr\u00f8ntsager p\u00e5 midten. Placer en lammeskank oven p\u00e5 gr\u00f8ntsagerne og krydr den grundigt med salt, peber og timian. L\u00e6g yderligere et par klatter sm\u00f8r ved og pak stanniolet op omkring skanken. St\u00e6nk lidt hvidvin ned i pakken inden der lukkes forsvarligt oppe ved benet. Gentag processen med de andre skanke.
\nS\u00e6t pakkerne i en lille bradepande og kom den i ovnen ved 170 grader i 2 1\/2 – 3 timer. Ved servering \u00e5bnes pakkerne forsigtigt p\u00e5 tallerkenerne, s\u00e5 den gode sky ikke g\u00e5r til spilde. Server med gr\u00f8n rodfrugtmos.
\nGr\u00f8n rodfrugtmos:<\/strong>
\nKog kartofler, selleri og persiller\u00f8dder i usaltet vand til de er helt m\u00f8re.
\nMos kartoflerne og purer selleri og persiller\u00f8dder fint. Bland de to mos sammen.
\nKom persille og k\u00f8rvel i en blender med lidt kartoffelvand og en smule h\u00f8nsefond og blend grundigt. Bland den gr\u00f8nne pur\u00e9 i mosen og pisk sm\u00f8r i.
\nTils\u00e6t m\u00e6lk til konsistensen er passende. Smag til med salt og peber og server sammen med lammeskankene.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"