Kategoriarkiv: Grill

Forretter, Grill, Hovedretter

Sørens Hummerhaler

Sørens hummerhaler i flødesaucee

1. kg. Jomfru hummerhaler
7,5 dl. piskefløde
2 tsk. citronsaft
2 stk. store solohvidløg
1 bundt frisk bredbladet persille

Hummerhalerne “Pilles” – og renset så tarmen med det sorte klister-stads bliver fjernet.

Hummerhalerne kommes i et fad der kan gå på grillen eller i ovnen.

Der piskes en sauce af 7,5 dl piskefløde tilsat masser af frisk kværnet peber,
2 tsk citronsaft og masser af hvidløg.
Til denne portion brugte vi 2 store solo-hvidløg
Der hakkes masser af dejlig bredbladet persille hen over

Grillen eller ovnen startes på 180 grader og hummerhalerne kommes over indirekte varme eller midt i ovnen i 18 minutter.

Hummerhalerne skilles fra saucen, saucen får – under grundig omrøring – et opkog så den bliver en anelse tykkere.

Saucen hældes over hummerhalerne igen.
Som tilbehør nogle hjemmebagte boller og en skål god salat, men den blegner helt i forhold til hummerhalerne…
Samt en god hvidvin

Grill

Saftig hamburgerryg på grill/rottiserie

Saftig hamburgerryg på grill

1. stk. hamburgerryg

Glase: En traditionel glase til glaseret hamburgerryg består af dijonsennep og brun farin, men som en lidt alternativ version .
1 tsk. farin,
2 spsk. sød chilisauce og
1 spsk. kecap manis soja sauce
1 spsk. HP sauce.

Tag nettet af før hamburgerryggen får glase

Hamburgerryg i net blev indkøbt, og rottiserie blev gjort klar, på grillen ved 150 grader.

Glase laves  som så kan pensle på mens hamburgerryggen roterede rundt.
Hamburgerryggen roterede i ca. 2 timer ved 150 grader, og derefter hvile i 20 minutter.

Resultatet var overraskende godt. Virkelig saftig og glasen gav en dejlig sød og smagfuld kant.
(Glasen karamelliserer, så derfor kan nettet være svært at få af. Det kan sagtens lade sig gøre, men overfladen bliver lidt ødelagt. )

Grill

Rosmarin-hvidløgs kylling med hvidvin

Til marinaden
4 store fed hvidløg
½ kop frisk dild
1/4 kop friske blade af rosmarin
1/4 kop Cremefraiche
2 tsk. ekstra jomfru olivenolie
1 tsk. salt
½ tsk. frisk kværnet sort peber

1 hel kylling på 1,8 – 2 kg.
½ kop tør hvidvin

Tlberedning af marinaden:
Kom hvidløg i en foodprocessor, og kør, indtil det er hakket. Kom dild og rosmarin i, og kør til det er findelt, tilsæt cremefraiche, olie, salt og peber, fortsæt til det er helt blandet.

Kom marinaden og kylling i en plastpose og fordel marinaden omkring kyllingen. Lad kyllingen trække i kølskab i mindst 2 timer og højst 12 timer.

Hæld vinen i bundkoppen på kyllingeholderen og sæt kyllingen på kyllingeholderen og grill den til den er gennemstegt.

Inderekte medium varme til  indvendig temp 82 grader på lårets tykkeste del, ca. 45-55 min.