Månedsarkiv: juni 2014

Kager

Karin´s Blåbærkage

Dejen:
3 dl. Raps / Vindrue kerne olie
200 g. Sukker
4 tsk. Kanel
6 stk. Æg
400 g. Hvedemel
6 tsk. Bagepulver
4 tsk. Vanillepulver
300 g. Revne gulerødder
150 g. Hakkede Nødder

Glasur:
1 dl. Flormelis
2 tsk. Citronsaft
2 spsk. Vand
1 bæger Philadelphia ost

Pynt:
250 g.  Friske Blåbær

Fremgangsmåde:
Olie, sukker, kanel og æg røres sammen.
Mel, bagepulver, vanille og nødder blandes og tilsættes sammen med gulerødderne, dejen hældes i en springform og bages ved 170 grader i 45 min.
Glaseres og pyntes med friske blåbær

Kager

Mormors Honninglagkage

DSC_2835

3 stk. Æggeblommer
100 g. Sukker
½ tsk. Stødt Nellike
½ tsk. Stødt Ingefær
150 g. Honning
150. g Mel
1 strøget Tsk. Bagepulver
3 stk. Æggehvider

Pynt:
1 hel plade Kogechokolade
Lidt Olie
Halve valnødder

Fyld:
1 stk. lille glas Abrikosmarmelade

Fremgangsmåde:

Æggeblommer og sukker piskes lyst.
Krydderierne tilsættes.
Honning og mel røre i sammen med bagepulveret.
Hviderne piskes stive og kommes forsigtigt i.

Bages 30 min ved 200 grader i en springform eller ligende.
Kagen skæres igennem så der er 2 bunde.
Abrikosmarmeladen fordeles på den ene bund og den anden lægges oven på og her smøres smeltet chokolade tilsat lidt olie, Valnødderne lægges rundt i kanten af kagen som pynt.

Kager

Gerda´s Luxuskringle

450 g. Hvedemel
250 g. Margarine
2 spsk. Sukker
3 stk. Æg
75 g Gær
½ dl. Koldt vand

Fyld:
200 g Margarine
200 g Sukker
2 dl. Makronrasp
150 g. Revet marcipan

Fremgangsmåde:
Findel margarine i melet, kom sukker i.
Pisk æggene sammen.
Udrør gær i det kolde vand, bland begge dele i melet og ælt dejen sammen.

Rør fyldet sammen.

Rul dejen ud, kom fyldet oven på i midten, og læg dejen sammen.

Skal hæve i ca. 1 time, men ikke for varmt!!

Pensles med æg og drysses med Perlesukker og hakkede nødder.

Bages ved 200-225 grader i ca. 20 min.

Hovedretter

Italiensk Djævlekylling

1 stk. pateret Kylling
Salt, Peber
2 spsk. Olivenolie
1 kvist frisk Rosmarin
2 Hvidløgs fed delte
1 stk Laurbærblad
1 stk. Chili efter smag og styrke
2 dl. hvidvin
1 ds. Flåede tomater
4-5 stk. snittede soltørrede tomater
1 dl. Bouillon

Fremgangsmåde:
Gnid kylling stykkerne med salt og peber og brun dem på alle siderne i olien,. (tag dem op)

Svits Rosmarin og hvidløg i olie, må ikke blive brunt, tilsæt laurbærblad og chili, hæld vinen ved og lad det koge ind.

Tomater, Bouillonen og Kyllingen tilsættes nu og læg låg på og lad retten simre i 45 til 50 min.

 

Sild

Karrysild

6-8 personer

karrysild

Indegrenser
3-4 fileter af spegesild
100 g. Mayonnaise
2-3 tsk. Karry
½ tsk. Gurkemeje
1 dl. Crémefraiche
2 stk. Chalotteløg
2-3 små syltede agurker

Fremgangsmåde:
Læg sildefileterne i marinade 1 døgn til marinerede sild.

Rør en dressing af mayonnaise, karry, gurkemeje og crémefraiche.

Hak pillede løg fint og skær syltede agurker eller salat agurker i bitte små terninger.

Skær de marinerede sild i passende størrelser og ven fyldet i dressingen.

Lad salaten trække mindst 1 time i køleskabet.

Pynt evt. med frisk klippet karse

Hovedretter

Flamsk øl- og oksegryde

(6 pers.)

1½ kg oksebryst el. bov
1½ tsk. salt
4 store løg
2-3 gulerødder
Olie til stegning
2 laurbærblade
3 kviste timian
2 tsk. rørsukker
Groftkværnet peber
2 mørke øl, f.eks. Classic
1 tsk. vineddike
6 skiver flutes
1 spsk. dijonsennep

Fremgangsmåde til flamsk øl- og oksegryde

Skær kødet i tern på størrelse med en lille æske tændstikker, drys dem med salt og lad dem trække koldt 1-2 timer. Skær løg og gulerødder i skiver. Varm et par spiseskefuld olie i en gryde eller sautépande, der kan gå i ovnen. Brun løgene gyldne ved jævn varme på ca. 10 min. Tag løgene op. Varm lidt mere olie og brun kødstykkerne holdvis, så der ikke er for meget kød i gryden ad gangen. Tag kødet op af gryden. Tilsæt de to øl. Kog op, til øllet bruser, og kom gulerødder, laurbærblade, timian, rørsukker og 2-3 drej med peberkværnen i.

Kom kød og løg lagvis i gryden. Sæt gryden med låg i en 150º varm ovn 2-2½ time, til kødet næsten er mørt. Kom vineddiken i. Smør flutes skiverne med sennep, læg dem i et lag over kødet og sæt gryden i ovnen igen i en ½ time.

Servér med brød eller kartoffelmos.

Hovedretter

Himmelske karrykoteletter i fad

Ingredienser:
600 g. Svinekoteletter
1. ds. Ananas. konserves
1. glas Champignon
2,5 dl. Piskefløde
1. stk. Bouillonterning
Karry, Salt, Peber

Jævning:
Maizena mel

Tilbehør:
7. dl. Vand
4. dl. Ris
1. tsk. Salt

Forklaring:
Vend koteletterne i en blanding af karry, salt og peber. Steg dem så på panden og læg dem i et ovnfast fad.

Hæld saften fra ananas og championens og gem den.

Steg ananas til de er let gyldne på panden og fordel dem over koteletterne.

Rist champignons på panden og fordel over.

Kom en klat smør på panden og brand en skefuld karry af. Så koges panden af med saften, herefter tilsættes fløden og bouillonterningen og saucen jævnes om nødvendigt og hældes ved koteletterne.

stilles i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i 40-50 minutter.

Serveres i egen skål.

Hovedretter

Kyllingefilet i ovnen

Ingredienser:
800 gram Kyllingefilet uden skind og ben
200 gram Løg
200 gram Squash
200 gram Rød peberfrugt
200 gram Grøn peberfrugt
2 ds. Hakkede tomater, konserves
2 tsk. Karry, stærk *
Salt, Peber, Hvidløg

Tilbehør:
11 dl. Vand
6 dl. Ris
1 tsk. Salt

Løg, squash og peberfrugter skæres i tern. Løgene brunes på panden, og resten af grøntsagerne tilsættes og svitses med i få minutter. Tomaterne tilsættes og retten smages til med krydderier og hældes over kyllingekødet.Forklaring:
Kyllingekødet krydres og brunes let på panden og lægges herefter over i et ildfast fad.

Sættes herefter i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Server med kogte ris til.

Hovedretter

Sydhavs kylling

Ingredienser:
Karrysovs:
200 gram Løg
125 gram Bacon i skiver
1 spsk. Karry
70 gram Tomatpure. koncentreret
2 spsk. Hvedemel
3 dl. Hønsebouillon
175 gram Ananas. konserves

1 Kylling hel
1.5 spsk. Hvedemel
1 tsk. Salt
0.5 spsk. Karry
25 gram Smør
2 Æbler

Tilbehør:
7 dl. Vand
4 dl. Ris
1 tsk. Salt

Forklaring:
Karrysovs:
Begynd med sovsen, så den er klar, når retten skal sættes i ovnen. Skræl og hak løget. Skær baconen i strimler. Svits løg og bacon sammen et par minutter. Strø karry over og lad det svitse med et øjeblik. Bland mel og tomatpuré i. Tilsæt bouillon og væde af ananasen og lad det koge sagte i ca. 10 minutter. Smag til med salt og kom ananasterningerne i.

Del kyllingerne i portionsstykker. Bland mel, salt og karry i en plastikpose. Læg nogle kyllingestykker ad gangen i posen, ryst den så melblandingen helt dækker stykkerne. Gør det samme med resten af stykkerne.

Brun kyllingestykkerne i fedtstoffet og læg dem i et ovnfast fad.

Hæld karrysovsen over. Sæt retten i ovnen i ca. 35 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Garner fadet med små æbleskiver efter ca. halvdelen af tiden.

Hovedretter

Koteletter og bacon i fad

DSC_0030

4 Personer

  • 10 g smør
  • 4 svinekoteletter
  • 1⁄2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 450 g champignoner i kvarte
  • 1 finthakket zittauerløg
  • 125 g fintstrimlet kalkunbacon
  • 2 små knuste fed hvidløg
  • 1 spsk hvedemel
  • 1 1⁄2 dl Karolines Køkken®Madlavningsfløde 18%
  • 1⁄2 tsk groft salt
  • 1⁄4 tsk cayennepeber

Tilbehør

  • 320 g løse ris, parboiled
  • 400 g haricots verts

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og brun koteletterne i ca. 1 min. på hver side. Tag dem af panden, læg dem i et ovnfast fad og drys med salt og peber.

Hæld tomaterne i en sigte. Svits champignoner, løg, bacon og hvidløg i ca. 3 min. Rør hvedemel og ¼ dl af fløden sammen. Rør derefter resten af fløden i og kom det sammen med de afdryppede tomater, salt og cayennepeber i champignonblandingen. Bring saucen i kog og kog den ved jævn varme og under omrøring ca. 2 min. Hæld grønsagssaucen over koteletterne og steg dem midt i ovnen.

Tip

Retten kan tilberedes uden cayennepeber.

Stegetid

Ca. 25 min. ved 200°.