1 kg skrællede kartofler
3 spsk olivenolie
3 kviste rosmarin
salt og peber
Kartoflerne skæres i tern og vendes med olivenolie, hakket rosmarin samt salt og peber. De steges i ovnen i en bradepande med bagepapir i 225 grader, mens kødet hviler. Det tager ca. 25 minutter.
3 stk, Modne avocadoer i tern (ca. 400 g)
1 dl. Friske korianderblade
2 stk Finthakkede tomater (ca. 200 g)
½ stk. Finthakket rødløg (ca. 25 g)
1 stk Lille knust fed hvidløg
2 spsk. Friskpresset limesaft
½ tsk. Groft salt
Friskkværnet peber
100 g Salatost i tern
Rugbrødschips
200 g Groft rugbrød
25 g Smør 25 g
½ tsk. Groft salt
Avocadomousse
Kom avocado i en skål og mos det med en gaffel.
Skær halvdelen af korianderbladene i strimler og vend dem i sammen med tomat, løg og de øvrige ingredienser – gem de hele korianderblade.
Mos den drænede salatost med en gaffel og vend den i avocadoblandingen. Smag til og stil avocadomoussen tildækket i køleskabet.
Rugbrødschips
Skær rugbrødet i meget tynde halve skiver.
Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Steg rugbrødsskiverne ved jævn varme i ca. 8 min. til de er sprøde og gyldne – vend af og til.
Lad rugbrødschipsene køle af på fedtsugende papir og drys dem med salt.
Fordel de hele korianderblade på avocadomoussen og server med rugbrødschips.
Ingredienser:
½ spidskål
2 gulerødder
1-2 æbler
50 gr. mandler
½ dl sesamfrø
Dressing:
1 spsk. oliven olie
1 spsk. honning
1½ spsk hvidvinseddike
salt og peber
Fremgangsmåde:
Snit spidskålen fint, skræl gulerødderne og riv dem groft. Skyl æblerne og fjern kernehus, skær æblerne i tern. Hak mandlerne groft, rist mandler og sesamfrø på en pande. Bland ingredienserne til dressingen sammen. Bland det hele sammen i en skål.
Ingredienser:
1/4 rødkål
1 æble
1 stor appelsin eller 2 små
1 håndfuld valnødder
1 spsk. honning
2 spsk. balsamico
3 spsk. oliven olie
salt og peber
2 portioner
100 g Kartofler i tern
300 g broccoli
1 tsk. smør
salt og Peber
Kog kartoflerne i 7-8 min. Læg så broccoli buketter og stilk i og lad det koge med i 5-6 min. Hæld vandet fra og blend det med smør. Smag til med salt og peber.
1 spidskål
2 appelsiner eller 4 clementiner
100 g friske blåbær
2 spsk. hasselnødder, grofthakkede
Dressing:
1 spsk. olivenolie
2 tsk. æblecidereddike
skal fra 1 citron
salt og peber
sådan gør du:
Skær spidskålen i meget tynde strimler.
skær appelsinbåde eller clementiner i små tern, og bland kål sammen med appelsin, blåbær og nødder.
Rør ingredienserne til dressingen sammen, og vend den rundt i salaten.
4 pers.
1 kg. små nye kartofler
Dildolie:
4 spsk. hakket dild
2 spsk. hvidvinseddike
3 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
Tilbehør: tomatsalat og krebinetter.
4 pers.
1 kg. små nye kartofler
125 g. bacon i skiver
1 spsk. friske timianblade
1 bdt. grofthakket persille
evt. 1 spsk. hvidvinseddike
salt, peber
Pynt: lidt persilleblade og evt. timianblomster
2. Steg baconskiverne sprøde, lad dem dryppe af på køkkenrulle. Svits kort kartoflerne i ca 1 spsk. baconfedt. Vend timian og persille i. Smag til med hvidvinseddike, hvis du vil have retten lidt syrlig ellers bare med salt og peber. Pynt med persille og evt. timianblomster.
4 store tomater
1 rød chili
hvidløg
skalotteløg
olivenolie
sherrryeddike
1 tsk. tomatpure
1 dåse flåede tomater
chili oregano
skær tomater i tern, hak hvidløg og skalotteløg og sauter det af i en gryde med olivenolie. Tilsæt tomatpure og flåede tomater. Flæk en rød chili, fjern kernerne og hak den. Tilsæt chilien til salsaen evt. lidt i af gangen, hvis du ikke vil have den for stærk. Smag til med salt, peber og en smule sukker. Blend den så den stadig er lidt grov og smag til med sherryeddike. Til sidst røres hakket chili oregano i.
450 g brombær
1 dl. vand
½ lime
1 stang vanilje
150 g rørsukker
2 spsk. mørk sirup
½ dl. brun rom
Rens og skyl bærrene. Kog vandet op i en gryde, tilsæt lime i både, den flækkede vaniljestang, sukker og sirup og kog under låg i 5 min. Tilsæt brombærrene, lad det koge op og tag gryden af varmen. Rør rommen i og hæld de syltede brombær i skoldede glas.
Bærrene her er gode som tilbehør til desserter som is og tærter, men også til vildt, fjerkræ og oksesteg.