Kategoriarkiv: Tilbehør

broccolimos

2 portioner

100 g Kartofler i tern
300 g broccoli
1 tsk. smør
salt og Peber

Kog kartoflerne i 7-8 min. Læg så broccoli buketter og stilk i og lad det koge med i 5-6 min. Hæld vandet fra og blend det med smør. Smag til med salt og peber.


Sprød kålsalat med blåbær og appelsin

1 spidskål
2 appelsiner eller 4 clementiner
100 g friske blåbær
2 spsk. hasselnødder, grofthakkede

Dressing:
1 spsk. olivenolie
2 tsk. æblecidereddike
skal fra 1 citron
salt og peber

sådan gør du:

Skær spidskålen i meget tynde strimler.

skær appelsinbåde eller clementiner i små tern, og bland kål sammen med appelsin, blåbær og nødder.

Rør ingredienserne til dressingen sammen, og vend den rundt i salaten.

Kartofler med dildolie

4 pers.

1 kg. små nye kartofler

Dildolie:

4 spsk. hakket dild

2 spsk. hvidvinseddike

3 spsk. olivenolie

1 tsk. salt

Tilbehør: tomatsalat og krebinetter.

  1. kog kartoflerne møre i letsaltet vand.
  2. Pisk ingredinserne til dildolien sammen, og kom olien over de nykogte, varme kartofler. Server retten med tomatsalat og krebinetter.

Ristede kartofler med bacon, timian og persille

4 pers.

1 kg. små nye kartofler

125 g. bacon i skiver

1 spsk. friske timianblade

1 bdt. grofthakket persille

evt. 1 spsk. hvidvinseddike

salt, peber

Pynt: lidt persilleblade og evt. timianblomster

  1. Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de netop er møre. Afdryp dem i en sigte.

2. Steg baconskiverne sprøde, lad dem dryppe af på køkkenrulle. Svits kort kartoflerne i ca 1 spsk. baconfedt. Vend timian og persille i. Smag til med hvidvinseddike, hvis du vil have retten lidt syrlig ellers bare med salt og peber. Pynt med persille og evt. timianblomster.

tomatsalsa med hot og spicy oregano

4 store tomater

1 rød chili

hvidløg

skalotteløg

olivenolie

sherrryeddike

1 tsk. tomatpure

1 dåse flåede tomater

chili oregano

skær tomater i tern, hak hvidløg og skalotteløg og sauter det af i en gryde med olivenolie. Tilsæt tomatpure og flåede tomater. Flæk en rød chili, fjern kernerne og hak den. Tilsæt chilien til salsaen evt. lidt i af gangen, hvis du ikke vil have den for stærk. Smag til med salt, peber og en smule sukker. Blend den så den stadig er lidt grov og smag til med sherryeddike. Til sidst røres hakket chili oregano i.

syltede brombær med rom

450 g brombær

1 dl. vand

½ lime

1 stang vanilje

150 g rørsukker

2 spsk. mørk sirup

½ dl. brun rom

Rens og skyl bærrene. Kog vandet op i en gryde, tilsæt lime i både, den flækkede vaniljestang, sukker og sirup og kog under låg i 5 min. Tilsæt brombærrene, lad det koge op og tag gryden af varmen. Rør rommen i og hæld de syltede brombær i skoldede glas.

Bærrene her er gode som tilbehør til desserter som is og tærter, men også til vildt, fjerkræ og oksesteg.

Æblesalat

1 spand græsk yoghurt

2-3 spsk. florsukker

10 stk. æbler feks. golden delicius uden skræl

kanel

ristede mandelsplitter

bland græsk yoghurt med florsukker

skræl æblerne og skær dem i skver, bland dem i Yoghurten

anret det i et fad. Drys kanel og ristede mandelsplitter over.

Hvidkåls gratin

Indrigenser

½ Hvidkåls hoved
1 stk. Løg
2. stk. Hvidløgs fed
3. dl. Fløde
1 dl. Cremefraiche
1 tsk. Sambal Olek
Salt, Peber
Revet ost.

Sæt ovnen på 200 grader.

Snit hvidkål og løg  og pres hvidløgene i. Brun disse på en pande med rigeligt smør. Når kålen er blød hældes fløde og cremefraiche samt krydderier ved, spar ikke på salt og peber.

Smag det til og lad det simre i 5-10 min.

Hæld blandingen over i et ovnfast fad og drys med revet ost.
Bages i 20-25 min i ovnen til gratinen får en pæn farve

Magnussons Coleslaw

½  hvidkålshoved eller spidskål
1 stk. Gulerod
½. Porre eller 3-4 stk. forårsløg
3 dl. Cremefraiche
1 dl. Mayonnaise
1 spsk. Sennep
Salt, Peber

Bland cremefraiche, mayonnaise og sennep. Smag til med salt og peber.

Snit grøntsagerne og bland dem i creme fraiche blandingen.

Rør godt sammen