2 fede saltde sild eller 4 udvandende filletter
1 stk. lille porre
Skal fra 1 stk. citron
½ tsk. allehånde
½ tsk. hvid peber
½ tsk stødt laurbær blad
samt nogle dildkviste

Lage:
2½ tsk. 12% eddike
2 dl. vand
1½ dl. sukker
Saften fra 1 stk. citron

Skyl salten af sildene. Læg den i rigelig med koldt vand et døgn.
Filler silden og tag skindet af dem.

Kog lagen og køl den ned.

Skær silden i bidder og læg dem i en skål med tynde skiver porre og reven citronskal samt krydderierne, hælde lagen over og lad silden trække er par døgn i kølskabet.

Holder ca. 10 dage

2 fede saltde sild eller 4 udvandende filletter
2 spsk. allehånde
2 spsk. hvid peber
2 stk. rødløg

Lage:
1 dl. 12% eddike
1½ dl. vand
1½ dl. sukker

Skyl salten af sildene. Læg den i rigelig med koldt vand et døgn.
Filler silden og tag skindet af dem.

Kog lagen og køl den ned.

Skær silden i bidder og læg dem i en skål med peber og løg samt allehånde, hæld lagen over og stil dem koldt 1 døgn.

6-8 personer

Indegrenser
3-4 fileter af spegesild
100 g. Mayonnaise
2-3 tsk. Karry
½ tsk. Gurkemeje
1 dl. Crémefraiche
2 stk. Chalotteløg
2-3 små syltede agurker

Fremgangsmåde:
Læg sildefileterne i marinade 1 døgn til marinerede sild.

Rør en dressing af mayonnaise, karry, gurkemeje og crémefraiche.

Hak pillede løg fint og skær syltede agurker eller salat agurker i bitte små terninger.

Skær de marinerede sild i passende størrelser og ven fyldet i dressingen.

Lad salaten trække mindst 1 time i køleskabet.

Pynt evt. med frisk klippet karse