4 personer

Ingredienser:

600 g. kogt hamburgerryg

750 g. kartofler

salt og Peber

2 spsk. smeltet smør

Urtesmør:

75 g. smør

2 stk. knust hvidløgs fed

2 spsk. hakkede persille

1 tsk. Estragon

2 tsk. citron saft

Tilbehør:

Blandet grøn salat

Sådan gør du:

Sæt ovnen på 225 grader

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Læg skiverne i et smurt ovnfast fad.

Krydder med salt og peber og hæld smeltet smør over, bag kartoflerne i ovnen i 30 min.

Skær hamburgerryggen i centimeter tykke skiver.

Læg derefter skiverne oven på kartoflerne sæt dem i ovnen i yderligere 15 minuter.

Kryddersmør:

Rør smørret blødt, tilsæt hvidløg, persille og estragon.

Smag til med citronsaft og salt og peber.

Tag fadet ud af ovnen når den er klar og læg en stribe kryddersmør over kødskiverne.

sæt fadet i ovnen yderligere et par min til smørret er smeltet og serveres straks.

Ingredienser
500 g mellemskært oksekød uden sener eller for meget fedt – lidt må der gerne være
25 g smør eller stegemargarine
2 gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. paprika – Jeg foretrækker at bruge den søde paprika fra Urtekram. Den giver en mere rund smag til hele retten.
1 oksebouillonterning
1 dåse tomatpasta koncentreret tomatpuré
1 dåse flåede tomater
1 laurbærblad – frisk eller tørret
Lidt frisk persille
Salt og peber
eventuelt lidt purløg til pynt

Sådan gør du
Sådan laver du gullash
Skær kødet i store tern.
Brun smørret i en gryde, og brun kødet på alle sider, til det har en god stegeskorpe.
Skræl guleroden, og skær den i grove tern.
Pil løg og hvidløg, og hak dem groft.
Kom løg og hvidløg ned til kødet, og svits kortvarigt.
Tilsæt paprika, og lad det lige brænde af.
Tilsæt tomatpasta, og svits igen kortvarigt.
Tilsæt nu vand, så det lige dækker, flåede tomater, laurbærblad og gulerødder, og bring det hele i kog. Kom oksebouillonterningen i samtidig med vandet.
Skru ned for varmen, og lad retten simre i 1 times tid under låg, til kødet er mørt.
Rør af og til, og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
Smag til med salt og peber.
Pynt eventuelt med purløg.

6-8 personer

1 vildsvinekølle ca. 2 kg
½ dl balsamicoeddike
skal af 1 usprøjtet citron
3 kviste rosmarin
2 laurbærblade
6 hele fed hvidløg
1 fl rødvin
salt og peber

Lav en marinade af balsamicoeddike, citronskal, rosmarin, laurbær, hvidløg, rødvin, salt og peber og lad vildsvinekøllen marinere natten over i køleskabet.

Tag køllen op af marinaden og brun den i ovnen i 15 minutter ved 225 grader. Hæld marinaden over kødet og sænk temperaturen til 170 grader. Køllen er færdig efter ca. halvanden time.

Ingredienser:
1500 gr. osso buco
3 løg
5 gulerødder
2 spsk olie
50 gr smør
2 ds flåede tomater
3 spsk tomat puré
3 dl hvidvin tør
salt og peber
2 fed hvidløg
krydder buket (5 kviste persille frisk, 1 laurbærblad, 2 kviste timian)

Fremgangsmåde:
giv kødskiverne et par snit i kanten, så de ikke danner skål under stegningen. Pil løgene og skær dem i både, skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Varm olie og smør i en stor gryde, og brun kødstykkerne, tag dem op svits grøntsagerne og læg kødet tilbage i gryden, tilsæt flåede tomater, tomat puré og hvidvin. krydr med salt og peber og kom krydder buketten i gryden. Læg låg på og lad retten simrer, ved svag varme i 1½-2 timer.

• 

400 g rejer
3 forårslø
1 bundt persille
1 bundt basilikum
3,5 dl. grøntsagsbouillion
1 spsk. maizena
1,5 dl fløde
peber
2 pk. frisk pasta
basilikumblade

Snit forårsløg i fine ringe og hak persille og basilikumblade sådan at de fylder ca. 2 spsk. kog alle 3 dele i bouilonen i ca. 5 min. Rør maizenaen ud i fløden og pisk blandingen i saucen. Bring saucen i kog mens du pisker eller rører i den. lad den koge i 1 min. smag til med peber og vend de afdryppede rejer i.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken og lad den dryppe af.Anret den i et halvdybt fad og hæld så rejesaucen over og pynt med rejer og basilikumblade.

2 pers.

Lidt olie til stegning
Skallen og saften af 1 citron
2 kyllingfilet
3 fed hvidløg
1 pose frisk spinat
Håndfuld basilikumblade
3 spsk. marscarpone ost
½ dl. vand
½ dl. fløde
håndfuld parmesan
salt, peber
½ pk. pastariget citron pasta

Sæt gryde med vand over til pasta, husk salt. Steg Kyllingefileter på panden. Tag dem af panden, når de er færdige. Hak hvidløg og steg det let, tilsæt spinat, rør rundt, tilsæt marscapone, citronskal, citronsaft og lad det simre 1 min. (sæt pastaen over og kog i 2 min.) tilsæt basilikumblade, Parmesanost og lidt vand og fløde. Smag til med salt og peber, vend det hele godt rundt. Den nykogte pasta tages op fra kogevandet og direkte ned i retten og vendes rundt under svag varme 1-2 min. til retten sætter sig. Retten er klar til servering.

1 kylling
smør ( til stegning)
salt, peber
½ dl. sød sherry
lidt persille
3 tsk. rosé peber
3 dl. snittet porre
1 rød peberfrugt i tern
2 dl. creme fraiche

Sådan gør du:
Parter kyllingen.
Brun kyllingen i smør på en stegepande.
Drys med salt og peber og læg over i en gryde.
Kom rosépeber, porre, peberfrugt og sherry ved.
Lad kyllingen simre under låg i 15-20 minutter.
Bland creme franichen i og drys fint hakket persille over.