Tid: ca. 20 min. plus kogetid
(4 pers.)

¾ kg rodfrugter (f.eks. kartofler, pastinak, gulerødder, persillerødder og knoldselleri)
2 løg
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 fed hvidløg
3 timiankviste
1½ liter hønsebouillon
2 dl græsk yoghurt 10 %
salt og peber

1. Skræl rodfrugterne, og skær dem i mundrette stykker. Pil, og hak løgene.

2. Varm olien i en stor gryde, og svits løg og rodfrugter i ca. 5 min., uden at de tager farve.

3. Tilsæt presset hvidløg og timiankviste, og hæld bouillon på. Lad rodfrugterne simre under låg i ca. 30 min.

4. Fjern timiankviste, og blend suppen med græsk yoghurt. Smag til med salt og peber.