6-8 personer

1 vildsvinekølle ca. 2 kg
½ dl balsamicoeddike
skal af 1 usprøjtet citron
3 kviste rosmarin
2 laurbærblade
6 hele fed hvidløg
1 fl rødvin
salt og peber

Lav en marinade af balsamicoeddike, citronskal, rosmarin, laurbær, hvidløg, rødvin, salt og peber og lad vildsvinekøllen marinere natten over i køleskabet.

Tag køllen op af marinaden og brun den i ovnen i 15 minutter ved 225 grader. Hæld marinaden over kødet og sænk temperaturen til 170 grader. Køllen er færdig efter ca. halvanden time.