(Ca. 20 stk.) 

25 g gær
2¼ dl mælk
Et nip salt
¾ dl sukker
½ tsk. kardemomme
½ æg
350-400 g hvedemel
75 g blødt smør

Fyld 
100 g blødt smør
1 spsk. kanel
¾ dl sukker
1 usprøjtet citron

Pensling
Æg
Perlesukker

Fremgangsmåde til kanel- og citronsnegle

Rør gæren ud i den lunkne mælk. Rør salt, kardemomme, æg og halvdelen af melet i. Rør det bløde smør i dejen og ælt resten af melet i lidt ad gangen og ælt til en smidig dej. Lad dejen hæve ca. 1½ time. Fyld: Rør smør, kanel, sukker og fintrevet citronskal sammen. 

Rul dejen ud i en ca. 60 x 20 cm stor plade. Fordel fyldet på dejen og rul den sammen som en roulade. Skær den i ca. 20 skiver og lad dem hæve tildækket i ca. 40 min. Pensl med sammenpisket æg, drys med perlesukker og bag sneglene ved 255° i ca. 8-10 min.