Desserter, Kager

Pærekage med chokolade

Ingredienser:

  • 200 gram smør – blødt
  • 150 gram sukker
  • 3 stk. æg
  • 200 gram hvedemel
  • 1 teskefuld bagepulver
  • 1 teskefuld vaniljesukker
  • 50 gram mørk chokolade
  • 3 stk. pærer
  • 2 spiseskefulde perlesukker
  • 2 spiseskefulde hasselnøddeflager
  • Lidt kanel

Smør tages ud af køleskabet i god tid, eller blødgøres ved lav effekt i mikroovn.
Smørret skal være blødt og ikke smeltet.

Kommes i skålen til røremaskine, og røres luftigt med sukker.

Du skal bruge kagespartlen.

Rør derefter æggene i et ad gangen.

I en anden skål vejes hvedemel af og blandes med bagepulver og vaniljesukker.

Tag skålen af røremaskinen, og vend hvedemelet i dejen med en dejskraber, så dejen er let og luftig.

Smør en springform med en diameter på 24 centimer med smør og drys den med sukker. Også op ad siden. Du kan også anvende en bradepande.

Fordel dejen jævnt i springformen og drys derefter den grofthakkede chokolade over.

Stik pærebådene ned i dejen, og drys med lidt perlesukker og hasselnøddeflager.
Drys også med en smule kanel.

Bag din pærekage i en forvarmet ovn ved 175 grader over- og undervarme, hvor den skal have cirka 45 minutter.
Mærk i den med en pind om den er nok, og det er den når dejen ikke hænger ved pinden.

Hovedretter

Hamburgerryg på kartoffelbund med urtesmør

4 personer

Ingredienser:

600 g. kogt hamburgerryg

750 g. kartofler

salt og Peber

2 spsk. smeltet smør

Urtesmør:

75 g. smør

2 stk. knust hvidløgs fed

2 spsk. hakkede persille

1 tsk. Estragon

2 tsk. citron saft

Tilbehør:

Blandet grøn salat

Sådan gør du:

Sæt ovnen på 225 grader

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Læg skiverne i et smurt ovnfast fad.

Krydder med salt og peber og hæld smeltet smør over, bag kartoflerne i ovnen i 30 min.

Skær hamburgerryggen i centimeter tykke skiver.

Læg derefter skiverne oven på kartoflerne sæt dem i ovnen i yderligere 15 minuter.

Kryddersmør:

Rør smørret blødt, tilsæt hvidløg, persille og estragon.

Smag til med citronsaft og salt og peber.

Tag fadet ud af ovnen når den er klar og læg en stribe kryddersmør over kødskiverne.

sæt fadet i ovnen yderligere et par min til smørret er smeltet og serveres straks.

Kager

Magnussons chokolade Cookies 36-40 stk.

Ingredienser

130 g. hvedemel

150 g. sukker

60 g. smør

2 stk. æg

1 tsk. vanilje sukker

50 g. kakao

1 tsk. bagepulver

1 knivspids salt

125 g. mørk chokolade

florsukker efter behov

Sådan gør du:

Smelt chokolade og smør og lad det svale.

Bland sukker og kakao og pisk æg i et af gangen.

Rør den smeltede chokoladeblanding samt salt og vanilje i dejen.

Tilsæt mel og bagepulver rør grundigt sammen.

Lad dejen hvile 2 timer i køleskabet.

Rul dejen til kugler og rul derefter i flormelis,

Bages ved 180 grader i 10 min.

Kager

Flødebollekage med makroner og friske bær

Til 8 Personer

25 stk. makroner

12 stk. flødeboller

4 dl. piskefløde

1 spsk. vaniljesukker

125 g. hindbær

125 g. blåbær

50 g. mørk chokolade

1 spsk. frysetørrede hindbær

UDSTYR

1 firkantet fad, ca. 25 x 15 cm

Knus makronerne groft, og fordel dem i bunden af fadet. Læg flødebollerne med bunden opad oven på makronerne, og giv dem et tryk, så de går lidt i stykker.

Pisk fløde og vaniljesukker til skum i en skål med en elpisker.

Fordel flødeskummet i et jævnt lag oven på flødebollerne. Skyl og tør bærrene, og fordel dem over kagen. Hak chokoladen groft, og drys den over kagen sammen med de frysetørrede hindbær.

Servér straks, eller sæt fadet på køl i et par timer før servering.

Kager

Chili-Chokolade-Cookies

Ingredienser

25 g smør

100 g + 50 g mørk chokolade

1 æg

85 g sukker

1/2 tsk vaniljesukker

40 g mel

1/4 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

1 tsk chilipulver

Sådan gør du!

Smelt smør og de 100 g chokolade over vandbad.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen, og rør chokoladeblandingen i.

Si mel, bagepulver, salt og chilipulver, og hæld det i.

Hak de 50 g chokolade, og vend den i dejen.

Sæt skefulde af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. (Lav god afstand, så de ikke flyder sammen.)

Bag dine cookies i cirka 12 minutter ved 170 grader.

Cookies’ene er ikke særlig stærke, men har et skønt strejf af chili, der dukker op et par sekunder efter, at du har taget din første bid.

Ønsker du ild på tungen, så dobler du bare mængden af chili.

Hovedretter

Gullash

Ingredienser
500 g mellemskært oksekød uden sener eller for meget fedt – lidt må der gerne være
25 g smør eller stegemargarine
2 gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. paprika – Jeg foretrækker at bruge den søde paprika fra Urtekram. Den giver en mere rund smag til hele retten.
1 oksebouillonterning
1 dåse tomatpasta koncentreret tomatpuré
1 dåse flåede tomater
1 laurbærblad – frisk eller tørret
Lidt frisk persille
Salt og peber
eventuelt lidt purløg til pynt

Sådan gør du
Sådan laver du gullash
Skær kødet i store tern.
Brun smørret i en gryde, og brun kødet på alle sider, til det har en god stegeskorpe.
Skræl guleroden, og skær den i grove tern.
Pil løg og hvidløg, og hak dem groft.
Kom løg og hvidløg ned til kødet, og svits kortvarigt.
Tilsæt paprika, og lad det lige brænde af.
Tilsæt tomatpasta, og svits igen kortvarigt.
Tilsæt nu vand, så det lige dækker, flåede tomater, laurbærblad og gulerødder, og bring det hele i kog. Kom oksebouillonterningen i samtidig med vandet.
Skru ned for varmen, og lad retten simre i 1 times tid under låg, til kødet er mørt.
Rør af og til, og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
Smag til med salt og peber.
Pynt eventuelt med purløg.

Tilbehør

Rosmarinkartofler

1 kg skrællede kartofler
3 spsk olivenolie
3 kviste rosmarin
salt og peber

Kartoflerne skæres i tern og vendes med olivenolie, hakket rosmarin samt salt og peber. De steges i ovnen i en bradepande med bagepapir i 225 grader, mens kødet hviler. Det tager ca. 25 minutter.

Hovedretter

Vildsvinekølle

6-8 personer

1 vildsvinekølle ca. 2 kg
½ dl balsamicoeddike
skal af 1 usprøjtet citron
3 kviste rosmarin
2 laurbærblade
6 hele fed hvidløg
1 fl rødvin
salt og peber

Lav en marinade af balsamicoeddike, citronskal, rosmarin, laurbær, hvidløg, rødvin, salt og peber og lad vildsvinekøllen marinere natten over i køleskabet.

Tag køllen op af marinaden og brun den i ovnen i 15 minutter ved 225 grader. Hæld marinaden over kødet og sænk temperaturen til 170 grader. Køllen er færdig efter ca. halvanden time.

Forretter

avocado med rejer

Ingredienser:

4 avocadoer
1 stort bæger 500 g cremefraiche 18 %
1 citron
1 bdt. dild
600 g rejer
Salt og peber

Sådan gør du:

Skær den ene citron over.
Skær avocadoerne over på tværs, og udhul dem (gem skallerne).
Kom alt avocado kødet i en dyb tallerken, og mos det med en gaffel.
Tilsæt cremefraiche, og smag til med citronsaft, salt og peber.
Skyl og hak dilden – gem noget til pynt – og bland det i.
Hak rejerne groft – gem også her nogle til pynt – og bland også dem i avocado mosen.
Fordel mosen i de otte avocado skaller, og pynt med hele rejer, dild og en citronskive eller -båd.
Servér med flutes.

salat

Rødkåls salat

400 g rødkål.
2 appelsiner.
1 spsk. honning.
1 spsk. hindbæreddike eller æbleeddike.
2 spsk. olivenolie.
Salt og kværnet peber.
1 dl groft hakket bredbladet persille.
25 g ristede grofthakkede hasselnødder.

Snit rødkål i fine strimler, fx med et mandolinjern. Skræl appelsinerne og del dem i fileter. Pisk honning, hindbæreddike og olivenolie sammen og smag til med salt og peber. Vend dressingen sammen med rødkål og hakket persille. Drys med nødder og appelsin-
fileter inden servering.