1 kg. gulerødder
1 dl. 12 procent eddike
2 dl sukker
3 dl. vand
lav eddike lagen . skræl gulerødderne og slics dem i strimler
bland dem i lagen.
Kategoriarkiv: Tilbehør
Æblesalat
1 spand græsk yoghurt
2-3 spsk. florsukker
10 stk. æbler feks. golden delicius uden skræl
kanel
ristede mandelsplitter
bland græsk yoghurt med florsukker
skræl æblerne og skær dem i skver, bland dem i Yoghurten
anret det i et fad. Drys kanel og ristede mandelsplitter over.
Hvidkåls gratin
Indrigenser
½ Hvidkåls hoved
1 stk. Løg
2. stk. Hvidløgs fed
3. dl. Fløde
1 dl. Cremefraiche
1 tsk. Sambal Olek
Salt, Peber
Revet ost.
Sæt ovnen på 200 grader.
Snit hvidkål og løg og pres hvidløgene i. Brun disse på en pande med rigeligt smør. Når kålen er blød hældes fløde og cremefraiche samt krydderier ved, spar ikke på salt og peber.
Smag det til og lad det simre i 5-10 min.
Hæld blandingen over i et ovnfast fad og drys med revet ost.
Bages i 20-25 min i ovnen til gratinen får en pæn farve
Magnussons Coleslaw
½ hvidkålshoved eller spidskål
1 stk. Gulerod
½. Porre eller 3-4 stk. forårsløg
3 dl. Cremefraiche
1 dl. Mayonnaise
1 spsk. Sennep
Salt, Peber
Bland cremefraiche, mayonnaise og sennep. Smag til med salt og peber.
Snit grøntsagerne og bland dem i creme fraiche blandingen.
Rør godt sammen
Muffins med skinke og ost
indhold:
2 æg
2 dl mælk
1½ spsk frisk oregano, hakket
1 spsk olivenolie
200 g skinkestrimler
100 g revet ost
200 g mel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
Fremgangsmåde:
Bland æg, mælk, oregano, olie, skinke og ost
I en anden skål blandes mel med bagepulver og salt
Tilsæt melblandingen og rør dejen ensartet
Fordel dejen i 12 papirfome i en cupcakeform
Bages ved 190 grader i 15-18 min
Madmuffins med broccoli og skinke
ca. 20 muffins
Indhold:
5 dl. hvedemel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
1 tsk. salt
100 g. skinkestrimler eller skinketern
3 dl. grofthakket broccoli
2½ dl. creme fraiche
1 dl. olie
2 stk. æg
Fremgangsmåde
Rør mel, bagepulver, natron og salt sammen i en skål og tilsæt skinke og broccoli i små stykker.
Pisk cremefraiche, olie og æg sammen og bland det i melblandingen.
Dejen fordeles i muffins forme og bages i ca. 20 min. ved 200˚C.
Grundpesto
½ l. krydderurt, gerne med stilke
200 gram nødder, mandler eller pinjekerner
3 dl. olivenolie, måske mere
Salt og peber
100 gram parmesan, samt lidt capers, sardeller eller oliven
Mos det hele i en foodprocessor eller blender. Hvis man ikke har sådan én, kan det godt lade sig gøre i en morter.
Pia´s agurkesalat
1 kg. agurker
Kold lage:
3 dl. sukker
1 spsk. salt
8 spsk. 12% eddike
1 spsk. sennepsfrø
10 stk. store dildkroner
Skyl agurkerne godt og skær dem i ca. 1 cm. tykke skiver.
Bland sukker og salt i en skål. Hæld eddike over og rør rundt.
Læg agurkerne på et fad og lad dem afvande.
Læg nu agurkerne og sennepsfrø skiftevis med dildkronerne i lag i en stenkrukke eller glas. Hæld nu lagen over.
Luk til og stil dem koldt et par uger.
Susannes Waldorfsalat
4 port.
2 stk. røde æbler i tern
1 lille klase vindruer
40 g. hakkede valnødde kerner
grøn salat
½ dl. mayonnaise
1½ dl. cremefraiche
Bland ingredienserne og rørdem forsigtigt i mayonnaisen blandet med cremefraiche.
Garneres med grøn salat og pyntes med druer og nødde kerner
Havreboller med drys
12-18 stk.
25 g gær
½ l lunkent vand eller mælk
3 dl havregryn
2 spsk sirup eller farin
1 spsk salt
1 spsk raps eller olivenolie
400-550 g mel
Fyld
½ l revne gulerødder, squash eller æbler og/eller
75 g rosiner, soltørrede bær, hakket tørret frugt, hakket chokolade
75 g hørfrø, solsikkekerner eller hakket nødder
Pynt
evt. 1 æg og gryn, frø, kerner eller nødder.
Rør gæren ud i den lune væske og tilsæt havregryn, sirup, salt og olie.
Rør 250 g. mel i væsken og tilsæt det ønskede fyld.
ælt resten af melet i ca. 150 g, hvis der ikke er tilsat grøntsager eller æbler.
Til dej med revne grøntsager eller æble tilsættes 250-300 g mel – afhængig af væden.
Dejen må gerne være lidt klisteret.
Dæk skålen med film og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca 1 time.
Form den til boller og læg dem på bagepapir og lad dem hæve i 30-60 min.
Pensl bollerne med vand eller sammen pisket æg og drys med havregryn, frø, kerner eller nødder.
Bag bollerne ved 200° i ca. 20 min.
Tips: dejen kan også formes til brød og bages i en smurt rugbrødsform (2 l) i ca. 35 min.