Kategoriarkiv: Tilbehør

Hvidkåls gratin

Indrigenser

½ Hvidkåls hoved
1 stk. Løg
2. stk. Hvidløgs fed
3. dl. Fløde
1 dl. Cremefraiche
1 tsk. Sambal Olek
Salt, Peber
Revet ost.

Sæt ovnen på 200 grader.

Snit hvidkål og løg  og pres hvidløgene i. Brun disse på en pande med rigeligt smør. Når kålen er blød hældes fløde og cremefraiche samt krydderier ved, spar ikke på salt og peber.

Smag det til og lad det simre i 5-10 min.

Hæld blandingen over i et ovnfast fad og drys med revet ost.
Bages i 20-25 min i ovnen til gratinen får en pæn farve

Magnussons Coleslaw

½  hvidkålshoved eller spidskål
1 stk. Gulerod
½. Porre eller 3-4 stk. forårsløg
3 dl. Cremefraiche
1 dl. Mayonnaise
1 spsk. Sennep
Salt, Peber

Bland cremefraiche, mayonnaise og sennep. Smag til med salt og peber.

Snit grøntsagerne og bland dem i creme fraiche blandingen.

Rør godt sammen

Muffins med skinke og ost

indhold:

2 æg
2 dl mælk
1½ spsk frisk oregano, hakket
1 spsk olivenolie
200 g skinkestrimler
100 g revet ost
200 g mel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt

Fremgangsmåde:

Bland æg, mælk, oregano, olie, skinke og ost
I en anden skål blandes mel med bagepulver og salt
Tilsæt melblandingen og rør dejen ensartet
Fordel dejen i 12 papirfome i en cupcakeform
Bages ved 190 grader i 15-18 min

Madmuffins med broccoli og skinke

ca. 20 muffins

Indhold:
5 dl. hvedemel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
1 tsk. salt
100 g. skinkestrimler eller skinketern
3 dl. grofthakket broccoli
2½ dl. creme fraiche
1 dl. olie
2 stk. æg
Fremgangsmåde
Rør mel, bagepulver, natron og salt sammen i en skål og tilsæt skinke og broccoli i små stykker.
Pisk cremefraiche, olie og æg sammen og bland det i melblandingen.
Dejen fordeles i muffins forme og bages i ca. 20 min. ved 200˚C.

Grundpesto

½ l. krydderurt, gerne med stilke

200 gram nødder, mandler eller pinjekerner
3 dl. olivenolie, måske mere
Salt og peber
100 gram parmesan, samt lidt capers, sardeller eller oliven
Mos det hele i en foodprocessor eller blender. Hvis man ikke har sådan én, kan det godt lade sig gøre i en morter.

Pia´s agurkesalat

1 kg. agurker

Kold lage:
3 dl. sukker
1 spsk. salt
8 spsk. 12% eddike
1 spsk. sennepsfrø
10 stk. store dildkroner

Skyl agurkerne godt og skær dem i ca. 1 cm. tykke skiver.
Bland sukker og salt i en skål. Hæld eddike over og rør rundt.
Læg agurkerne på et fad og lad dem afvande.
Læg nu agurkerne og sennepsfrø skiftevis med dildkronerne i lag i en stenkrukke eller glas. Hæld nu lagen over.

Luk til og stil dem koldt et par uger.

Susannes Waldorfsalat

4 port.

2 stk. røde æbler i tern
1 lille klase vindruer
40 g. hakkede valnødde kerner
grøn salat
½ dl. mayonnaise
1½ dl. cremefraiche

Bland ingredienserne og rørdem forsigtigt i mayonnaisen blandet med cremefraiche.

Garneres med grøn salat og pyntes med druer og nødde kerner

Havreboller med drys

12-18 stk.

25 g gær
½ l lunkent vand eller mælk
3 dl havregryn
2 spsk sirup eller farin
1 spsk salt
1 spsk raps eller olivenolie
400-550 g mel

Fyld
½ l revne gulerødder, squash eller æbler og/eller
75 g rosiner, soltørrede bær, hakket tørret frugt, hakket chokolade
75 g hørfrø, solsikkekerner eller hakket nødder

Pynt
evt. 1 æg og gryn, frø, kerner eller nødder.

Rør gæren ud i den lune væske og tilsæt havregryn, sirup, salt og olie.
Rør 250  g. mel i væsken og tilsæt det ønskede fyld.
ælt resten af melet i ca. 150 g, hvis der ikke er tilsat grøntsager eller æbler.
Til dej med revne grøntsager eller æble tilsættes 250-300 g mel – afhængig af væden.
Dejen må gerne være lidt klisteret.
Dæk skålen med film og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca 1 time.
Form den til boller og læg dem på bagepapir og lad dem hæve i 30-60 min.
Pensl bollerne med vand eller sammen pisket æg og drys med havregryn, frø, kerner eller nødder.
Bag bollerne ved 200° i ca. 20 min.

Tips: dejen kan også formes til brød og bages i en smurt rugbrødsform (2 l) i ca. 35 min.

TZATZIKI

DET SKAL DU BRUGE
1 agurk
1 fed hvidløg
3 dl græsk yoghurt
salt & peber
FREMGANGSMÅDE
Riv agurken groft og læg skiverne på noget køkkenrulle. Drys dem med groft salt, og lad dem ligge til al væden er trukket ud.
Rør presset hvidløg og agurkerne ud i den græske yoghurt.
Smag til med salt og peber.

Broccoli salat

broccoli

1 Broccoli
1 dl. Solsikkekerner *
1.5 dl. Rosiner
1 Rødløg

Marinade:
1.5 dl. Yoghurt naturel
2 spsk. Hvidvinseddike
0.25 dl. Sukker

Forklaring:
Broccolien plukkes i små buketter , rødløg skæres i små tern. Løg, rosiner og solsikkekerner lægges i en skål.

Marinaden blandes og hældes over.

Salaten trækker i køleskabet indtil servering.