Ingredienser til glutenfri marcipandrøm med jordbær og lime

150 g marcipan
100 g sukker
65 g blødt smør
2 æg
75 g kartoffelmel
1 tsk. bagepulver
3 blade husblas
2 dl piskefløde
½ vaniljestang
2 dl cremefraiche 18%
60 g rørsukker
1 usprøjtet lime
½ dl limesaft
150 g jordbær

Fremgangsmåde til glutenfri marcipandrøm med jordbær og lime

Blend marcipan, sukker og blødt smør sammen til en ensartet masse og rør æggene i et ad gangen. Bland kartoffelmel og bagepulver, sigt det i marcipanmassen og rør dejen jævn. Fordel dejen i en smurt springform på 23 cm, bag den i 20 min. ved 200° og lad den afkøle helt. Sæt husblassen i blød i koldt vand. Skrab kornene ud af vaniljestangen og rør dem i cremefraichen sammen med sukker og 1 tsk. revet limeskal. Smelt husblassen med limesaften og pisk den i cremefraichen. Pisk fløden og vend den i og fordel moussen over den kolde bund. Sæt kagen på køl i et par timer, pynt med jordbær og servér.

(8 pers.):

3 lagkagebunde
Ca. 100 g marcipan
1 spsk. flormelis
Limecreme
2 dl piskefløde
1 dl cremefraiche 38 %
1 dl sødmælksyoghurt naturel
1 dl. Sukker
3 øko. limefrugter
1 tsk. Revet limeskal
½ dl limesaft
2 blade husblas
Jordbærmousse
300 g frosne økologiske jordbær
5 dl. piskefløde
2 spsk. sukker
5 blade husblas
3 dl piskefløde til siderne

Forklaring:

Lav limecreme minimum 2 timer før du skal lægge kagen sammen, men gerne dagen før. Pisk fløden til blødt flødeskum. I en separat skål piskes cremefraiche, yoghurt og sukker sammen ved lav hastighed til sukkeret er opløst. Læg husblassen i en skål koldt vand mens limefrugterne rives og ½ dl saft presses i en kasserolle. Varm saften op ved middel-svag varme, vrid husblassen fri af vand og rør det ud i saften mens gryden tages af blusset. Rør i saften og når den når ca. lillefingertemperatur (det sker næsten med det samme når husblassen køler det ned) hældes det sammen med limeskallen i cremefraicheblandingen. Rør blandingen hurtigt og let sammen inden det vendes med flødeskummet og stilles på køl til det stivner.

Jordbærmoussen kan puttes direkte i kagen, eller der kan vælges samme fremgangsmåde som ovenover – jeg valgte dog førstnævnte. Smid husblassen i en skål med koldt vand. Hæld sukker og jordbær i en kasserolle, der ved middel varme bringes i kog. Kog bærrene møre og mos dem let med en gaffel. Pisk fløden til skum. Vrid husblassen fri af vand og opløs den i de varme jordbær, der tages af blusset. Rør i gryden så massen køles ned, når den ikke er varmere en lillefingeren kan det vendes i flødeskummet.

På lagkagefadet placeres første bund med springformen rundt om, som form. Hæld jordbærmoussen i og læg endnu en bund ovenpå, kagen må nu gerne sætte sig 1 time inden næste lag tilføres (så moussen lige kan stivne lidt). Fordel limecremen og sidste bund på kagen, behold gerne springformen på som støtte. Limecremen er temmelig fast i konsistensen, men jeg lagde det op i skefulde og brugte derefter en smørrekniv skyllet under den varme hane til at glatte det lidt ud.

Rul marcipanen ud og pynt kagen efter smag – jeg pyntede med pink glasur og frysetørrede jordbær. Nu kan kagen trække natten over eller minimum 2 timer i køleskabet. Inden servering tages springformen af og der tylles blødt flødeskum på siderne.

Ingredienser:
450 gram Smør
400 gram Sukker
6 Æg
   
450 gram Hvedemel
2 tsk. Bagepulver
5 spsk. Kakao
100 gram Mørk chokolade 44%
100 gram Hasselnødder
2 dl. Ymer nature

Forklaring:
Smør og sukker røres blødt. Æggene røres i, ét ad gangen.

Melet blandes med bagepulver, kakao, hakket chokolade og nødder.

Mel og ymer vendes i dejen.
Dejen hældes i en smurt bradepande (ca. 23×33) Bages ca. 50 minutter ved 175 grader C. alm. ovn

Ingredienser:
50 gram Smør
1 dl. Sukker.
1 Æg

2 tsk. Bagepulver
2 tsk. Vanillesukker
1 dl. Sødmælk

4 Daimbar
75 gram Valnøddekerner
3 dl. Hvedemel

Forklaring:
Smørret smeltes, køles af og røres godt sammen med sukkeret. Ægget røres i.

Nødderne og Daim’en hakkes groft og blandes med melet.

Bagepulver og vanillesukker sigtes og vendes i æggemassen. Herefter tilsættes mælken og til sidst det melede fyld.

Dejen fordeles i ca. 20 små muffin-forme beklædt med papir.

Bages 15 min. midt i en forvarmet ovn ved 175 grader C. alm. ovn.