Alle indlæg af susanne

Forretter, Hovedretter

ovn bagt laks med citron

lakseside – beregn 200-250 g kød pr. person

citron – usprøjtet
dild
salt og peber

1. Tænd ovnen på 200 grader undervarme eller over-undervarme ikke varmluft.

2. Fold et stort “fad” af to store stykker stanniol – de skal være større end laksens længde og bredde.

3. Læg laksen på “fadet”, og fold kanterne lidt op omkring laksen.

4. Pres saften fra ½ citron ud over laksen.

5. Skær den anden halvdel i skiver.

6. Læg dild oven på laksen, dernæst citronskiverne, og drys til sidst med salt og peber.

7. Sæt laksen i ovnen i 18-20 minutter til den er færdig uden at være tør.

8. Læg laksen i stanniolet over i et fad, og servér. Skinnet bliver hængende på Stanniolet når du tager laksen. Nemt og enkelt.

Hovedretter

Rejer med forårsløg, krydderurter og pasta

400 g rejer
3 forårslø
1 bundt persille
1 bundt basilikum
3,5 dl. grøntsagsbouillion
1 spsk. maizena
1,5 dl fløde
peber
2 pk. frisk pasta
basilikumblade

Snit forårsløg i fine ringe og hak persille og basilikumblade sådan at de fylder ca. 2 spsk. kog alle 3 dele i bouilonen i ca. 5 min. Rør maizenaen ud i fløden og pisk blandingen i saucen. Bring saucen i kog mens du pisker eller rører i den. lad den koge i 1 min. smag til med peber og vend de afdryppede rejer i.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken og lad den dryppe af.Anret den i et halvdybt fad og hæld så rejesaucen over og pynt med rejer og basilikumblade.

Hovedretter

Pasta med kylling og citron

2 pers.

Lidt olie til stegning
Skallen og saften af 1 citron
2 kyllingfilet
3 fed hvidløg
1 pose frisk spinat
Håndfuld basilikumblade
3 spsk. marscarpone ost
½ dl. vand
½ dl. fløde
håndfuld parmesan
salt, peber
½ pk. pastariget citron pasta

Sæt gryde med vand over til pasta, husk salt. Steg Kyllingefileter på panden. Tag dem af panden, når de er færdige. Hak hvidløg og steg det let, tilsæt spinat, rør rundt, tilsæt marscapone, citronskal, citronsaft og lad det simre 1 min. (sæt pastaen over og kog i 2 min.) tilsæt basilikumblade, Parmesanost og lidt vand og fløde. Smag til med salt og peber, vend det hele godt rundt. Den nykogte pasta tages op fra kogevandet og direkte ned i retten og vendes rundt under svag varme 1-2 min. til retten sætter sig. Retten er klar til servering.

Desserter, Kager

æblemazarin

250 g. mel
200 g. smør
75 g. sukker
4-5 spsk. fløde

fyld:

100 g marcipan
75 g. smør
3 spsk. sukker
1 æg
2-3 æbler

pynt:

æg til pensling
1 pose mandelspåner

Findel smørret i melet og bland sukkeret i. Tilsæt fløden og saml dejen. Rul 2/3 af dejen ud til en rund plade. Beklæd en smurt tærteform hermed. Riv marcipanen på den grove side af råkostjernet og rør det sammen med smør, sukker og æg. Fordel det på dejen, kom æblerne på. Rul resten af dejen ud og læg det over som låg.skær nogle ridser eller huller i dejlåget, så dampen kan slippe ud under bagningen. Pensl med æg og drys mandelspåner på.

Bages ved 200 grader i 25-30 min.

Hovedretter

Rosé kylling

1 kylling
smør ( til stegning)
salt, peber
½ dl. sød sherry
lidt persille
3 tsk. rosé peber
3 dl. snittet porre
1 rød peberfrugt i tern
2 dl. creme fraiche

Sådan gør du:
Parter kyllingen.
Brun kyllingen i smør på en stegepande.
Drys med salt og peber og læg over i en gryde.
Kom rosépeber, porre, peberfrugt og sherry ved.
Lad kyllingen simre under låg i 15-20 minutter.
Bland creme franichen i og drys fint hakket persille over.

Tilbehør

Kartofler med dildolie

4 pers.

1 kg. små nye kartofler

Dildolie:

4 spsk. hakket dild

2 spsk. hvidvinseddike

3 spsk. olivenolie

1 tsk. salt

Tilbehør: tomatsalat og krebinetter.

  1. kog kartoflerne møre i letsaltet vand.
  2. Pisk ingredinserne til dildolien sammen, og kom olien over de nykogte, varme kartofler. Server retten med tomatsalat og krebinetter.
Tilbehør

Ristede kartofler med bacon, timian og persille

4 pers.

1 kg. små nye kartofler

125 g. bacon i skiver

1 spsk. friske timianblade

1 bdt. grofthakket persille

evt. 1 spsk. hvidvinseddike

salt, peber

Pynt: lidt persilleblade og evt. timianblomster

  1. Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de netop er møre. Afdryp dem i en sigte.

2. Steg baconskiverne sprøde, lad dem dryppe af på køkkenrulle. Svits kort kartoflerne i ca 1 spsk. baconfedt. Vend timian og persille i. Smag til med hvidvinseddike, hvis du vil have retten lidt syrlig ellers bare med salt og peber. Pynt med persille og evt. timianblomster.

Tilbehør

tomatsalsa med hot og spicy oregano

4 store tomater

1 rød chili

hvidløg

skalotteløg

olivenolie

sherrryeddike

1 tsk. tomatpure

1 dåse flåede tomater

chili oregano

skær tomater i tern, hak hvidløg og skalotteløg og sauter det af i en gryde med olivenolie. Tilsæt tomatpure og flåede tomater. Flæk en rød chili, fjern kernerne og hak den. Tilsæt chilien til salsaen evt. lidt i af gangen, hvis du ikke vil have den for stærk. Smag til med salt, peber og en smule sukker. Blend den så den stadig er lidt grov og smag til med sherryeddike. Til sidst røres hakket chili oregano i.

Kager

lussekatter

100 g. smør

2.5 dl. kvark

50 g. gær

5 dl. mælk

1 g. safran

12-14 dl. mel

½-1 dl. sukker

rosiner

Smelt smøret og varm mælken til 35 grader . opløs gæren og kom safran i. Bland sukker og mel i til dejen har en løs konsistens. lad det hæve i 30-40 min. ælt dejen og del den i 30-35 boller. Rul dem ud i pølser og form dem til lussekatter. Tryk en rosin ned midt i hver ende.Lad dem hæve i 30 min. Pensl med æg

Bages ved 225 grader i ca 10 min.


Kager

hindbærgrotter

200 g. smør

1 dl. sukker

4,5 dl. mel

1½ tsk. bagepulver

hindbærsyltetøj

muffinsforme

Bland alle ingredienser uden syltetøj til en fast dej. Sæt dejen på køl i 30 min. Del dejen i 16 dele. Rul kugler og læg dem i muffinsforme og lav et hul med tommelfingeren. Fyld med hindbærsyltetøj .

Bages ved 200 grader i 10 min.